Un reciente estudio presentado en la Alzheimer’s Association International Conference® (AAIC®) 2024 ha arrojado nuevas luces sobre los riesgos asociados con el consumo de carne roja procesada y su impacto en el deterioro cognitivo.
Los hallazgos sugieren que el consumo diario de al menos 1/4 de porción de tocino, mortadela u otras carnes rojas procesadas podría aumentar el riesgo de desarrollar demencia. Esto en comparación con quienes consumen menos de 1/10 de porción diaria.
El estudio, que incluyó más de 130,000 participantes del Nurses’ Health Study y el Health Professionals Follow-Up Study, identificó 11,173 casos de demencia durante un seguimiento de hasta 43 años.
Los investigadores evaluaron las dietas de los participantes cada dos a cuatro años mediante cuestionarios sobre su consumo de carne roja procesada, de frutos secos y legumbres.
Los resultados revelaron que aquellos que consumían carne roja procesada diariamente tenían un riesgo 14% mayor de desarrollar demencia que los que consumían menos.
Quienes sustituyen las carnes rojas, tienen menos riesgos de demencia
En contraste, reemplazar una porción diaria de carne roja procesada por frutos secos y legumbres se asoció con un 20% menor riesgo de demenci. Y una reducción de 1.37 años en el envejecimiento cognitivo global.
Heather M. Snyder, Ph.D., vicepresidenta ejecutiva de la Alzheimer’s Association, destacó la importancia de una dieta saludable para el corazón para disminuir el riesgo de deterioro cognitivo.
Aunque no hay un alimento específico que prevenga o cure el Alzheimer, evitar carnes procesadas y optar por opciones más saludables puede ser beneficioso.
Yuhan Li, M.H.S., asistente de investigación y autora principal del estudio, señaló que el consumo de carne roja procesada podría ser un factor significativo en el desarrollo de demencia. Por lo que sugirió limitar su consumo para promover la salud cerebral.
Este estudio también destaca cómo la carne roja procesada puede aumentar el riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas y diabetes debido a su contenido de nitritos y sodio.
Por su parte, el consumo de carne roja sin procesar, como hamburguesas y chuletas, no mostró una relación significativa con el riesgo de demencia. Lo que sugiere que los efectos nocivos están asociados principalmente con la carne procesada.
Este estudio subraya la importancia de ajustar nuestras dietas para mantener una buena salud cognitiva a medida que envejecemos.
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